丝瓜要削皮吗

丝瓜，翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜的烹制方法有很多，那在烹制之前丝瓜要削皮吗？丝瓜去皮后如何不黑呢？请看下文详细介绍：

丝瓜要削皮吗

丝瓜在烹饪前是要削皮的，但它可不用削皮刀削皮，用一不锈钢勺子慢慢刮去其薄薄那层有棱的深色皮便可。新鲜的嫩丝瓜是没有苦味的。丝瓜若不削皮，烹调出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉。

丝瓜去皮后如何不黑

丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑。丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空气中很快变老，所以丝瓜一定要吃新鲜的。

丝瓜的吃法

一、丝瓜小海鲜汤

主料

丝瓜1条，蛤蜊400克，北极虾10只

调料

色拉油适量，食盐适量，水适量

做法

1.蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗干净，难洗的用刷子刷。

2.锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，等待它们打开贝壳。

3.中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块。

4.当蛤蜊全部张开以后，捞出备用，汤底过滤一下，以防底部有沙子，然后继续烧开。

5.汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生即可把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。

二、炒丝瓜皮

主料

丝瓜（皮）180克

辅料

尖椒60克

调料

色拉油适量，食盐3克，葱10克，姜5克，蒜2瓣

做法

1.将丝瓜皮洗干净，叠起来切成丝

2.青椒去籽去蒂切成丝，蒜头洗干净切薄片，姜葱切末。

3.热锅凉油，调小火，放入葱姜蒜煎出香味。

4.调大火，倒入丝瓜皮和青椒翻炒。

5.翻炒到丝瓜皮稍微开始发软加入盐，继续翻炒均匀即可。

通过对丝瓜要削皮吗的介绍，大家了解到丝瓜是需要削皮的，丝瓜若不削皮，烹调出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉。如果想更好的补充营养，那就和丝瓜皮一起食用。