芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，做法简单，味道绝对好吃。那大家对芹菜的了解有多少呢？知道芹菜的功效与作用及食用方法有哪些么？请看下文详细介绍：
芹菜的功效与作用
1.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
2.清热解毒
常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
3.利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
5.镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用。
6.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
8.美白护肤
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
9.增强食欲
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
10.醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
11.降血糖
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
12.增强性功能
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。
芹菜的食用方法
一、芹菜苹果汁
材料
苹果1个、胡萝卜1根、芹菜40克、柠檬1/4个
做法
1、胡萝卜洗净，去皮，切成小块。
2、苹果洗净，去皮与核，切成小块；柠檬洗净，榨汁，备用。
3、芹菜洗净，切小段，与有所材料一起放入果汁机中打成果汁，加入柠檬汁拌匀即可。
二、芹菜豆腐汤
材料
嫩豆腐、火腿片、芹菜、小葱、姜、浓缩高汤、香油
做法
1、豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。
2、锅内滴几滴香油，放入姜碎，炒香。
3、加入适量的清水，倒入适量的浓缩高汤，盖锅盖煮开。
4、然后加入芹菜丁、火腿丁，最后加入豆腐，大火煮3分钟，撒上葱花即可食用。
三、鲜虾芹菜粥
材料
鲜虾适量、芹菜1根、大米90克（豆浆机杯子一杯量）、香菇2朵（也可以放木耳）、盐少许、胡椒粉少许
做法
1、香菇切碎粒。
2、虾剪去须角，清洗干净。
3、芹菜切碎粒。
4、米清洗干净，倒入豆浆机中，加入适量的水（加至900ml处。
5、加入香菇粒、鲜虾，按豆浆机煮粥键，约煮四十几分钟。
6、煮好后加入芹菜粒和适量的盐以及胡椒粉焖一会，倒出即可食用。
芹菜的食用禁忌
芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克。
上文对芹菜的功效与作用及食用方法的介绍就到这了，芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。