青菜比较不容易保存，如果不注重保鲜的话，俩三天就枯萎烂叶，造成非常大的浪费。还有保存不当，营养就会流失。那青菜如何保鲜呢？下面请看青菜保鲜方法。
青菜如何保鲜
一、采收保鲜
主要是连根采收，另外通过添加麦饭石吸收青菜本身产生的乙烯气体，达到使鲜青菜保鲜的目的。用了这一蔬菜保鲜技术，采后的青菜还能继续鲜活5、6天，大大延长了原来的货架期好，减少了鲜青菜的采后损失。
二、家常青菜保鲜
1、利用“纸”留住蔬菜水分。青菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。
2、青菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让青菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将青菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。
青菜的食用方法
一、虾米炒青菜
材料
虾米20克、青菜200克、姜10克、香油10克、盐少许
做法
1、准备材料，虾米加少许温水浸泡。
2、锅中放入姜。
3、倒入泡软的虾米，加入青菜。
4、炒软后加入适量的盐和香油出锅。
二、青菜蒸豆腐
材料
嫩豆腐50g、油菜菜叶10g、水淀粉10ml、煮熟的蛋黄1/2个
做法
1、油菜叶洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出切碎。
2、豆腐放入碗内碾碎成泥状，之后加入切碎的菜叶，调入盐和水淀粉搅拌均匀，再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥表面。
3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有豆腐泥的碗移入蒸锅中，蒸10分钟即可。
三、木耳青菜鸡蛋汤
材料
小青菜250g、木耳少许、鸡蛋2个、盐、鸡精、麻油适量
做法
1、小青菜洗净，木耳泡好洗净，鸡蛋打散。
2、汤锅加水烧开加青菜，木耳。
3、烧开边倒鸡蛋液边搅拌，烧开后加盐，鸡精，关火后淋上麻油即可。
对青菜如何保鲜，青菜保鲜方法的介绍就到这了，青菜还可以用塑料袋装好，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，能使蔬菜保鲜10－15天。