生活中，适当的吃洋葱对我们的身体帮助很大，不仅可以帮助杀菌抑菌，还可以降低血糖血压、提高食欲，提高身体免疫力等，尤其对于女性朋友来讲，可以达到祛斑的作用，可以说是很难找到的绿色食品，洋葱炒鸡胗不仅美味可口，而且可以称得上是美味佳肴，但也要注意用量。
洋葱炒鸡胗的营养成分
洋葱的食用方法有很多，有的用来做汤、有的则用来炒肉，或和其它的菜品混合炒，有的则用来做火锅、西餐等，不同地区的人们吃洋葱的方法不一样，洋葱炒鸡胗也是一道很好的菜，而且洋葱炒鸡胗的营养成分也非常高。
洋葱除不含脂肪外，却具备蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。据测定，每100克洋葱含钙40 毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C 8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。
鸡胗属鸡杂之一，其味甘平，有消食导滞、帮助消化、消渴利便以及除热解烦的作用。到瑞典后，一般是将鸡胗卤制后做成凉菜。特点就是脆嫩滑润，鲜香爽口。
洋葱炒鸡胗的做法
备料：
鲜鸡胗、洋葱、大蒜、红尖椒、花椒、姜、辣椒油、盐、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清。
做法：
1、将鸡胗清洗干净（洗时可加入一点醋或盐以便除去异味），控干水分后切片；
2、洋葱切片，姜、大蒜切末备用；
3、鸡胗片加入些许姜末、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、生粉，调匀后腌制10分钟待用；
4、锅内倒油烧至七成热，将腌制好的鸡胗倒进去快速翻炒至6成熟后离火，盛入盘里备用；
5、将锅洗净，重新倒入少量油，放入花椒及切好的姜、蒜、洋葱、红尖椒爆出香味；
6、倒入爆过的鸡胗一同用大火翻炒片刻，再加入适量盐、糖、醋、自制辣椒油、胡椒粉炒均匀后即可关火装盘。这道菜要用急火快速烹制而成。
洋葱炒鸡胗的适用人群
高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者，糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者，消化不良、饮食减少和胃酸不足者适宜食用。每餐1个（50克左右）。
洋葱炒鸡胗的注意事项
1、洋葱对眼睛有刺激作用，患眼疾时，不宜生切洋葱。
2、洋葱不宜加热过久，以有些微辣味最佳。
3、不可过量食用，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。生洋葱不能和蜂蜜同食。
4、凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者忌食，肺炎、胃部疾患者少食。
洋葱炒鸡胗也许不是一道大众菜，但是通过洋葱炒鸡胗的做法和营养价值的分析，大家可以了解到，洋葱的营养价值非常丰富，其食用方法也非常广，因此，大家可以根据自己或家人的口味要求，来完美的配合一些食材，做成一道可口的美食，帮助保健养生。