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腊肠的功效与作用

编辑:小宋  发布时间:2016/1/18

很多人都比较喜欢吃腊肠,那么大家光知道喜欢吃,对于腊肠的功效与作用,你们了解吗,下面就为大家来介绍一下腊肠的相关知识。

腊肠的介绍

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。

主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。

腊肠的功效与作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。

腊肠的食用方法

1.将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢。也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜。

2.可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响。

3.可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受。

4.对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择。

温馨提示: 1.生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净; 2.腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐;3.莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可,无需其他处理。

大家通过对以上内容的了解,是不是对腊肠有了一个比较清晰的认识呢,对于腊肠的功效与作用,以上内容已经为大家所介绍了,因此,喜欢吃腊肠的你们多多去了解一下吧,对大家的饮食习惯是很有帮助的。

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