咸鸭蛋是汉族特色菜肴，民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果，咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐，那人们是如何腌制咸鸭蛋的呢？下面我们一起来看腌制咸鸭蛋的最佳方法。
如何腌制咸鸭蛋
黄沙腌蛋法
1.备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
2.腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状。
3.再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥。
4.待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内。
5.3周后即可取出洗去泥沙煮食。
6.若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法
1.水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。
2.先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20）。
3.待盐水冷却后倒入坛中。
4.洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口。
5.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
6.此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
腌制咸鸭蛋的最佳方法
白酒浸制法
1.按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
2.浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下。
3.再滚上精盐，放入容器内。
4.密封放置在干燥、阴凉、通风处。
5.约30天即可取出煮食。
面糊腌制法
1.取面粉适量，用热水调成糊状。
2.加入少许五香粉和白酒并拌匀。
3.再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，
4.然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。
5.食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
咸鸭蛋的烹饪方法
咸蛋最简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。也可以和其他菜搭配烹饪。
咸蛋蒸豆腐
主料：咸鸭蛋120克，豆腐（北）500克
调料：白砂糖25克，植物油35克
1.将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；
2.把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；
3.蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；
4.蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
咸蛋蒸猪肉
主料：咸鸭蛋200克，猪肉（肥瘦）300克
调料：味精4克，盐4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克
1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，那如何腌制咸鸭蛋呢？不同地方的腌制方法也不一样，而小编认为腌制咸鸭蛋的最佳方法还是用白酒腌制的比较好吃，当然到底那个最佳，还是看个人的口味。