鱼皮花生也不过是花生的一个类别而已，同时鱼皮花生的是一种花生的复制品，由于鱼皮花生是常见的一种休闲小食品，所以很多人选用鱼皮花生进行饭后的一些食用。但是还是有一些人对于鱼皮花生还是不太了解，知道的还是太少，下面就带大家一块进入到鱼皮花生的知识王国，去了解一下鱼皮花生是什么及其他相关内容介绍。
鱼皮花生是什么
鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。 鱼皮花生是花生的复制品，因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。 鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。鱼皮花生源于日本。本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。
鱼皮花生的做法
做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。
制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90）。
浇浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。
烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。
加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌（每笼分两次搅拌）。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。
鱼皮花生的营养价值
鱼皮花生外面的一层其实就是一种面粉和糖类的结合体，就是因为这层物质可以让花生的口感更加吸引大家。鱼皮花生对于人体来说可以快速的补充身体中的能量，并且可以防止动脉硬化。
鱼皮花生的食用方法
鱼皮花生的口感对于很多人来说是很受欢迎的，外面那层面粉和糖的味道对于里面的花生，可以提高味觉上面的享受。鱼皮花生的食用方法一般是直接就可以食用，是很方便的，不需要再进行什么烹饪。
鱼皮花生的制作工艺流程
花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。
鱼皮花生的适用人群
鱼皮花生一般是没有禁忌进行食用的，主要是一些胃肠功能不好的患者禁止食用，一般的朋友们都可以进行食用。
以上为大家介绍的是鱼皮花生是什么及其他相关内容的介绍，现在大家是不是对于鱼皮花生又有了一个新的认识呀，所以说，喜欢吃鱼皮花生的你们，就应该对鱼皮花生了解清楚。