剁椒臭豆腐怎么做。剁椒蒸臭豆腐是湖南一带的汉族风味名吃，属于湘菜系。那么剁椒臭豆腐的做法大家都知道吗？不知道没关系，接下来就跟随小编来看看吧。
做法一
主料
臭豆腐 （适量） 剁椒 （适量） 葱姜蒜 （适量） 色拉油 （适量）
1、准备材料
2、臭豆腐冼净沥干，摆在盘子上，铺上姜丝
3、再铺上蒜末
4、再铺上一层剁椒
5、淋上一大勺食用油
6、放锅里蒸十分钟
7、快出锅前撒些葱花即可
做法二
主料
臭豆腐乳（6小块）豆腐干或老豆腐（2块）豆腐干或老豆腐（2块）
辅料
姜末（50g）花椒（50g）清水（500ml）湖南剁椒（3大勺）葱末（30g）
1、老豆腐切成厚约3分分的块
2、找个大的容器，放入切好的姜末
3、倒入绍兴米酒（老爹说应该用黄酒，可惜我只买得到米酒！）
4、放入50g的花椒
5、再加入6块王致和臭豆腐乳，搅碎并倒入臭豆腐乳汁
6、把切好的豆腐块浸入汤汁中
7、盖上密封盖，放入冰箱，浸泡24小时以上
8、将腌制好的臭豆腐摆盘，上面均匀地铺上3大勺红翻天剁辣椒。
9、锅内烧水沸腾后，放入臭豆腐，隔水用大火蒸7分钟之后起锅，散上葱花 糖，吃得不让人停嘴！
做法三
1、臭豆腐清洗干净后摆放在盘中；放上剁椒酱
2、锅里烧水，水沸腾后放入臭豆腐大火蒸15分钟后洒上葱花即可以开吃
小技巧
1、剁椒酱的做法：首先将辣椒清洗干净后剁碎，大蒜去皮拍散，锅里放油，油热倒入刚刚剁好的辣椒，拍些蒜进去，加盐，糖和鸡精一同炒，略微炒一会儿就可以出锅。
2、但在冰箱存放的时间也不适宜放得过久，一般一个星期左右还是可以的。
做法四
主料：臭豆腐5块 辅料油适量、剁椒适量、鸡精适量葱花适量、香菜适量
步骤、
1.臭豆腐用清水冲一下。
2.加入鸡精，把剁椒放在臭豆腐中。
3.冷水上锅，大火煮6分钟。
4.关火撒上葱花
5.熬熟油
6.盆中间放入香菜，熬好的油淋上。
小技巧
臭豆腐带一点咸味的，剁椒也有咸味，所以不要加盐或者酱油。
剁椒臭豆腐的做法。虽然臭豆腐闻着是真臭，但吃到嘴里那个香，真是不可言喻。勇敢的尝试一下，也许就成为了你一生的“最爱”哦！