对于养生人士来说，在平时如何选择有滋补作用的食物食用，对其身体是有一定的保健功效的，因此，山药桂圆炖甲鱼这道菜肴就成为人们关注的滋补佳品，它是一道以山药、桂圆、甲鱼为主材的汤类滋补菜肴名。山药桂圆炖甲鱼怎么做呢？下面本文就对山药桂圆炖甲鱼的做法进行介绍。
山药桂圆炖甲鱼的做法
【原料】山药片30克、桂圆肉20克、甲鱼1只（约重500克）
【制作】先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。
【用法】食用时，吃肉喝汤。
山药桂圆炖甲鱼的做法
主料
甲鱼（1500克）猪瘦肉（400克）山药片（45克）干桂圆肉（40克）枸杞（15克）红枣（6粒）姜（3片）
辅料
盐（适量）鸡精（适量）
1、将甲鱼宰杀，洗净去内脏；姜洗净；猪瘦肉洗净；准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用；
2、姜切片；
3、猪瘦肉切条，再切小块；
4、煲锅内加适量水，将甲鱼与山药片、桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入；
5、再加水，淹没食材；
6、水烧开打去浮沫，炖约2小时；
7、加入盐和鸡精调味即可；
山药桂圆炖甲鱼的功效
滋阴潜阳，散结消，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎，历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有‘滋养元阴、解毒退热’之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。
山药桂圆炖甲鱼的禁忌
1.滋阴退热，软坚散结。
2.适用于阴虚低热、症瘸痞块等症。现多用于慢性肝炎、肝硬化、肝脾肿大及病后阴虚等。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
山药（干）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
山药桂圆炖甲鱼怎么做？以上就是山药桂圆炖甲鱼的做法了，希望小编的介绍能够给大家带来帮助哦。更多桂圆食谱可以参考火爆粮油调味品百科。