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白萝卜炖排骨的做法

编辑:小仃  发布时间:2016/12/8

萝卜炖排骨是一道味道鲜美的中国菜肴,有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝,有极高的营养价值。那白萝卜炖排骨怎么做好吃呢?下面请看白萝卜炖排骨的做法步骤。

白萝卜炖排骨的做法

白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙,还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质,《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。一碗白萝卜排骨汤,一道营养佳品。

做法一

原料:萝卜,排骨

配料:枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角。

制法:

1、先将白萝卜去皮,然后切片,不要切太薄。或者是切块或者按照自己的喜好切出不同的形状。

2、排骨洗干净,切块,放进盛有清水的锅中,烧开后,水面上会飘起白色的漂浮物,用勺子弄出来,往锅中加入黄酒或陈醋、姜片。

3、当汤炖到白色时,就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这里要注意的是,排骨需要加入姜片或者陈醋去腥,不然味道会很奇怪。

4、这些东西加好后,先大火煮沸,然后改成中火,煮到萝卜软糯为止,再加入适量的盐、胡椒粉和味精,这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。

注意事项:

选择鲜嫩的白萝卜,注意不要空心的;最好选择大棒骨,小排骨炖出来的汤不够鲜香;排骨千万不要煮到脱骨,否则影响二次烹煮的质量。可以先把排骨捞出后,再继续烹煮萝卜。

做法二

材料:白萝卜(1个,612克)、排骨(280克)、葱(1支)、香菜(1棵)

调料:盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、胡椒粉(1/3汤匙)

制作方法

1、白萝卜去皮洗净,切成滚刀块,放入沸水中焯60秒后,捞起沥干水;葱切成葱花,香菜切成末。

2、排骨洗净,剁成2厘米长的段,放入沸水中氽烫30秒,捞起沥干水。

3、锅内注入4碗清水,放入白萝卜和排骨,加盖大火煮沸后,转小火继续焖煮45分钟。

4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉,与白萝卜、排骨一同搅匀入味。

5、洒上葱花和香菜末拌匀,即可出锅。

注意事项

1.白萝卜的辛辣味较重,可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味。

2.可选用新鲜猪筒骨代替排骨,煲出的汤味会浓香甜美,也更有营养价值。

3.红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。

4.白萝卜性寒凉,不适合脾胃虚弱者食用,同时服用参类滋补药时,应忌食白萝卜。

白萝卜炖排骨的食材选购

白萝卜炖排骨是一道美味的菜肴,不过在选择食材上可是要把好关哦,我们应该如何选择优质的白萝卜和排骨呢?

1、选择白萝卜

在挑选白萝卜的时候,个儿大的会比较好,尽量选那些形状规则的,而表面坑坑洼洼可能是有虫害。好的白萝卜手感很结实,拿起来有些重量,如果拿在手上轻飘飘的,很可能是空心化了,吃起来很难吃,如果可以掰开看,掰开看看最好。

2、选择排骨

排骨就是猪肉,当然要选择新鲜的,一般外观鲜红的排骨是新鲜的,太白或者太红都不正常。排骨的味道可以闻一闻,如果略带些腥味就是正常的,但是如果有异味甚至臭味,那一定是变质的,这种也千万不要买哦。大家还可以用手去按压一下排骨,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好,再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。

白萝卜炖排骨的营养价值

“秋后萝卜赛人参”,比人参更宝贝的萝卜,和排骨一起炖汤,不仅润肺生津,还能清心火,营养价值极高。炎炎夏日来一碗味道鲜美的白萝卜炖排骨,会遇见大好心情。

1、增强免疫力。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

2、消积食,助消化。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

3、生津润肺止渴。润喉去燥,使人清爽舒适。睡眠不足还有一些讲师们都很适合饮用。

4、有助于营养物质的吸收与利用。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

5、止血凉血。含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

6、健脾胃。适用于脾气虚弱,食欲不振。

需要注意的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,在炖白萝卜排骨汤的时候不适宜放入人参同煮。

冬吃萝卜夏吃姜,萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。正在犹豫的你快快煮一锅白萝卜排骨汤吧。

对白萝卜炖排骨的做法的介绍就到这了。白萝卜炖排骨有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。

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