拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。那么拍黄瓜怎么做呢？拍黄瓜的做法又有哪些呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
拍黄瓜怎么做，拍黄瓜的做法
做法一
材料：黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋
1、黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。
2、将黄瓜切成小块，放在碗内。
3、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。
4、重要一步，倒入麻油，散发清香，放入冰箱5~10分钟。
5、放入冰箱5~10分钟，完成。
小贴士：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。另外，火麻油还可以煮汤，煮粥，可以去腥味，非常适合血脂高人群食用。[1]
做法二
材料：黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。
1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜（这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅了）放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。
2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油（没有香油炝入花椒油亦可）即成。食时盛盘内淋入少许醋。
做法三
材料：黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
注意事项
1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；
2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩；
3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；
4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；
5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！
做法四
材料：黄瓜、麻油、精盐、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少许。
1、将黄瓜洗净，案板上用刀拍开，然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，干辣椒切成一公分左右小段，备用。
2、盆内入精盐、蒜泥、醋、酱油少许。
3、麻油烧热，放入花椒炸出香味，起锅时放入切好的辣椒段，热油浇在黄瓜上，撒白糖。
4、取一只能盖住盆口的盘子扣在盆口上，双手捏住盆口和盘边上下颠几下，让黄瓜入味均匀，然后迅速翻转使盆子扣在盘上，稍等取下盆子即可。（如盆太大，直接在盆里拌好装盘即可）
拍黄瓜的营养价值
虽然是非常常见的蔬菜，但是黄瓜的营养价值非常高。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。此外，黄瓜还富含可抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸物质。因此黄瓜也被称作是最适合减肥的蔬，不少爱美女士更是将黄瓜当成水果食用。黄瓜可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。多吃黄瓜不仅能美容，而且还能减肥，可谓一举两得。吃黄瓜对人体到底有哪些好处呢？
1、多吃黄瓜有益于开胃解暑。尤其是夏季，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜也是凉性的蔬菜，它的成分中96%是水分，其他都是非常有益于人体营养素，能有效祛除体内余热，达到清热解毒的效果。
2、黄瓜被誉为“厨房里的美容剂”，经常食用或者当做面膜贴在皮肤上可有效抗衰老。黄瓜对于去除黑眼圈有明显的效果，它还能美白肌肤，抑制黑色素的形成。
3、黄瓜能有效促进机体新陈代谢。黄瓜含水量高，又兼具高钾低钠的特点，非常适合大量出汗之后食用。它能快速帮助人体补充水分及流失的无机盐，达到促进新城代谢的效果。
拍黄瓜的功效
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。
1.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
2.防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
3.减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；
4.健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志。
拍黄瓜的饮食宜忌
适宜人群：一般人均可食用，特别是容易上火长痘痘的人群。
禁忌人群：胃寒患者不宜食用。
以上就是对拍黄瓜怎么做，拍黄瓜的做法的介绍了。拍黄瓜作为中华四大名菜之一，快速方便有营养，清脆翠绿，一口就神清气爽。大家还不赶紧动起手来做一道拍黄瓜吧。