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黑米泡水会掉色吗,黑米掉色正常吗

编辑:莎莎  发布时间:2017/8/17

在日常生活中,黑米是很常见的一种粗粮,它的食用方法多样,味道好,营养丰富,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢。那么黑米泡水会掉色吗?黑米掉色正常吗?黑米用热水泡还是用凉水泡?黑米泡多久好呢?一起来看看吧:

黑米泡水会掉色吗

黑米掉色是一种正常现象。

黑米掉色是一种正常现象,因为黑米的外表是黑色的,而且它的表层中含有水溶性色素,即为花青素。花青素在接触水后,很容易溶解在水中导致水变色,所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象。但是,黑米的表层虽然是黑色的,但它的米心却是白色的,如果在淘洗的过程中,黑米的外表层被擦破,露出白色的米心,大家也不要太担心,这也是一种正常的现象。

黑米掉色正常吗

黑米掉色正常吗?黑米掉色是怎么回事?黑米掉色还能吃吗?我们来看一下吧:

黑米会略微有些掉色。

其实,黑米掉色是一种正常现象,因为即使是天然的黑米,它表层的黑色是水溶性色素(花青素),水温越高就越不稳定。

事实上,黑米自然掉色它还是能吃的。即使不是经过高温,你只要把黑米侵泡一段时间后,水会变成紫褐色的,这属于正常的现象。有专家提醒,在淘洗黑米的时候,为了减少色素在水中溶解,建议用冷水轻轻淘洗。

另外还要注意一点哦,虽然黑米会掉色,而且也属于正常的,但是如果你是一放进冷水中,马上就变色的话,那就说明这黑米有问题,这种掉色的黑米就不要吃!

黑米用热水泡还是用凉水泡

凉水。

泡米要根据米的性质:

大米一般半个小时,糯米至少一个小时,泡米一律用冷水,且不宜用流水!(米的营养在表面的,泡久了营养素损失多)

先淘后泡,泡后连同米和水一起食用。(否则泡过的米很多养分溶入其中,再淘或倒掉的话,营养就所剩无几了)

黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。其食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学也证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。

黑米要泡多久

如果在冬天浸泡黑米的话可以在常温下浸泡一夜,如果是在炎热的夏天,我们可以在浸泡的时候放入了冰箱冷藏,保证黑米的保存温度,不会影响黑米变质和营养物质。

浸泡黑米的方法很简单,先把黑米淘洗干净,然后倒适量清水泡起来,泡一夜时间就可以用来煮粥了。如果天气比较热,就要把黑米放到电冰箱里冷藏浸泡,防止黑米变质。

经过一夜时间的浸泡后,用普通锅煮上1小时左右,黑米基本上就可以被煮烂了。熬黑米粥的时候,先大火烧开,然后用小火慢慢熬,这样熬出的黑米粥香味更浓,而且营养也比较容易被吸收。

需要注意的是,浸泡黑米的水也含在很多的营养成分,因此不要倒掉,可以用来煮米汤,也可以与黑米一起煮成粥,这样就可以避免浪费了。

黑米的食用禁忌

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。

因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

黑米泡水会掉色吗?黑米掉色正常吗?黑米相关知识就是以上了,在日常生活中,黑米是很常见的一种粗粮,它的营养价值高,黑米泡水掉色也属于正常现象!希望以上知识对大家有所帮助!

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