莴笋属于凉性食物，对于肠胃不好的人来说要注意食用。很多的食物对于不同的人的体质会有不一样的反应。那么莴笋和鸡蛋可以一起吃吗？莴笋怎么吃最好？
莴笋和鸡蛋可以一起吃吗
莴笋和鸡蛋是能一起吃的。
而且它们一起炒制以后，会为人体提供多种营养成分，鸡蛋中的蛋白质正好的弥补莴笋中的蛋白质量小的不足，起到平衡营养的作用，人们食用以后可以让营养更全面，对提高身体健康水平作用明显，而且它们一起食用没有任何副作用，也没有毒性，大家可以放心食用。
莴笋怎么吃最好
其实，想要让莴笋营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。可是，许多人在凉拌菜前，都要把菜焯一遍。这是有一定道理的：许多菜，比如菠菜、芥蓝等绿叶菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是，如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。
它含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
莴笋的食用方法
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4、莴笋是传统的蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
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