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鱿鱼干怎么吃,鱿鱼干的吃法

编辑:艳秋  发布时间:2018/7/16

鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能,还有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。那么,鱿鱼干怎么吃好呢?鱿鱼干的吃法有哪些?下面就随小编一起来了解一下吧。

鱿鱼干怎么吃

1、芹菜摘选干净后切段,鱿鱼干洗净后切丝,香干切丝;

2、取适量的蒜片和3片姜片;

3、锅内水开后下入鱿鱼焯水后捞起;

4、热锅温油下入豆干爆出香味;

5、再把姜片和蒜片加入爆香;

6、把鱿鱼丝和芹菜一起倒入加入料酒;

7、煸炒出香味加入盐调味;

8、加入白胡椒粉翻炒均匀;

9、加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅。

鱿鱼干的吃法

鱿鱼干的吃法很多,名菜就有清炒鱿鱼和干煸鱿鱼等。

清炒鱿鱼

清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干300克,水涨发后,顺长切成二片,用直刀法锲人字花纹,刀纹须均匀,深浅相等,然后再切成小块,用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1小时。另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉,调成芡汁备用,炒勺(锅)置旺火上,放猪油,约八成熟时,将腌过的鱿鱼下锅走油后,倒人策篱沥去油分,趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味,再随手放进鱿鱼颠翻几下,倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红,无腥不腻,别有风味。

干煸鱿鱼

川菜中的干编鱿鱼也是名菜,做法是:将鱿鱼干洗净,以少许清水浸润,使其质地转软后,切成丝,即行烹调。此菜色艳味香、质嫩而有咬劲,越嚼越鲜,很有特色。

鱿鱼干怎么泡发

1、碱水泡发

先将鱿鱼用冷水泡2小时左右,捞出后用1:100的碱水泡8到12小时,干鱿鱼即可被完全泡发。

将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻没有任何异味就好了。

2、油泡发

先把干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中,泡发到软胀为止,这样泡发的鱿鱼碱含量低,很容易洗掉碱,口感也较好哦!

鱿鱼干怎么吃?鱿鱼干的吃法有哪些?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。鱿鱼干除烹食外,还可烘烤撕吃,也是很美味的哦。

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