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烧烤配料如何调制,烧烤配方调料怎么做

编辑:艳秋  发布时间:2018-8-8  浏览:446次

    想要做出美味鲜嫩的烧烤,就要搭配好烧烤调料,那么大家知道烧烤配料如何调制吗?烧烤配方调料怎么做呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

烧烤配料如何调制,烧烤配方调料怎么做

烧烤配料如何调制

    胡萝卜酱

    ——胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。

    豆酱

    ——熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。

    番茄酱

    ——番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。

    甜面酱

    ——甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。

    烤肉酱

    ——酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

    麻辣酱

    ——柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。

    酸梅酱

    ——酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

    苹果酱

    ——苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。

    五味酱

    ——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

    蒜泥酱

    ——蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。

烧烤配料如何调制,烧烤配方调料怎么做

烧烤配方调料怎么做

    1、调味酱

    调味酱一般不是烧烤专用,其他种类的熟食也可以用它来佐食。市面上可以供选择的酱有番茄酱、甜面酱、麻酱、豆酱等,在各大超市都可以买到。

    2、烧烤佐料

    在烧烤中使用佐料可以增加食物的调味和口味,主要有孜然、椒盐、胡椒粉、辣椒粉、蜂蜜和白芝麻等。

    3、孜然

    孜然在烧烤中占量不可惑缺的地垃,是烧烤的一种最常见的调味料尤其在烤肉类中基本都一定要用到。配料:主要是由一系列香料磨制而成,例如:八角、桂皮、茴香等。

    4、椒盐

    椒盐在烹饪中也占有无可厚非的地位,也是比较常见的调味料。它既可以自行制作,也可以市场购买。自制方法的方法是用中小火将盐与花椒颗粒炒至约一到两分钟,直到花椒香气味浓郁溢出,就可以盛起待凉即可。配料:椒盐一般都是用花椒粒、碘盐和芝麻等炒制而成。

    5、胡椒粉

    胡椒粉也是肉类烧烤中不可或缺的调料。胡椒粉是种植在热带地方,成熟后将胡椒果实研磨成粉末,区分为白胡椒粉和黑胡椒两种。黑胡椒粉是由还没有成熟的果实加工而成的,白胡椒粉是成熟后采购的果实采摘加工而成。配料:胡椒粉,同时也含也有少量的芳香油,粗脂肪、粗蛋白及可溶性氮。

    6、辣椒粉

    辣椒粉在烧烤中也是很常用的调味料,广泛适用于各类烧烤食材上。配料:辣椒粉是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾磨成细粉而成的混合物。

    7、蜂蜜

    蜂蜜是由蜜蜂是由采集植物蜜腺液分泌的酿成,它是具有天然营养的调味料和食品,在烧烤中放一些蜂蜜味道更佳。配料:单花蜜、花蜜等各种天然蜂蜜汁液。

    8、白芝麻

    芝麻有黑白两种之分,取油应以白色为主,食用则以黑色为最佳。在烧烤中调味还主要依赖白芝麻。配料:纯白芝麻。

烧烤配料如何调制,烧烤配方调料怎么做

这样吃烧烤才更安全

    1、因为嘌呤具有良好的水溶性,所以先将烧烤食材用清水多洗两遍,海鲜、肉类等尽量用水浸泡一会;

    2、提前腌制,最好不要放鸡精和海鲜酱油,烤制过程中应避免再多放佐料;

    3、烧烤流出的汁液中也有高含量的嘌呤,吃之前用吸油纸擦一下;

    4、中途加炭应避免燃烧不充分,别边烤边反复刷油、浇水,这样做产生大量烟含苯并芘等;

    5、烤肉时先用烤肉酱浸泡或涂抹,可以保护肉块不会骤然受到高温而烤焦;

    6、搭配吃些绿叶菜和新鲜水果。

    烧烤配料如何调制?烧烤配方调料怎么做?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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