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肥肠能吃吗,肥肠怎么做好吃

编辑:湘云  发布时间:2018-8-24  浏览:259次

    肥肠能吃吗?肥肠就是猪大肠,是很多人平时很喜欢吃的一种食物,通常人们吃的比较多的应该是葱爆非常,这吃起来时非常香的。那么肥肠怎么做好吃呢?

肥肠能吃吗,肥肠怎么做好吃

肥肠能吃吗

    肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、痔疮、便血、便秘等症。食用功效:肠性味甘、微寒,归大肠经。

    肥肠能吃。有很多好吃的做法:干煸肥肠、干锅肥肠、毛血旺(中有肥肠)、肥肠拉面等(这都是川菜做法,肥肠就是猪大肠)。

    肥肠吃之前,要清洗很多次,在四川,使用面粉洗一次、醋洗一次、高度酒烧一次等大概六七次吧。把猪肠里面的脏东西洗干净才制作。

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肥肠怎么做好吃

    肥肠豆花

    配料:猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉

    特色:红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口

    操作:

    1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。

    2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。

    3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

    4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上面撒上香葱花即成。

    注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。

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吃肥肠有什么好处

    猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。

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