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土豆生吃有毒吗,土豆怎么吃

编辑:珍珍  发布时间:2018-9-20  浏览:322次

    土豆从菜变成粮食了,那么生吃有毒吗,该怎么处理,土豆又有什么样的营养价值,相信还有很多小伙伴不清楚土豆能不能生吃,下面小编整理了一些相关资料,下面就和小编一起看看吧。

土豆生吃有毒吗,土豆怎么吃

土豆生吃有毒吗

    土豆生吃有毒

    因为土豆含龙葵素,致毒成分为茄碱,又称土豆毒素,未成熟、青紫皮的土豆或发芽土豆含龙葵甙增至25——60mg,甚至高达430mg,所以大量食用未成熟或发芽土豆可引起急性中毒。

    薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。

    所以,土豆最好不要生吃,如果处理不当会有毒。

土豆生吃有毒吗,土豆怎么吃

土豆怎么吃

    土豆没有特殊的怪味,很多人都喜欢吃。在欧美国家,土豆被称为第二面包作物。

    土豆的做法也是多种多样,像土豆条、土豆饼、土豆泥、土豆汤等,几乎餐餐不离土豆,是仅次于面粉的重要主食,沙拉、浓汤、主食、零食,真真菜也土豆,饭也土豆。而在中餐中,用土豆作主食的还不多,是个“配角”,多数人是当菜吃。

    在做菜的时候,特别是烧菜、炖菜、汤里面,只要喜欢都可以加入土豆,不会影响主菜的味道,同时又可以吃到带有主菜口味的土豆,真是两全其美。咱老百姓最常见的土豆吃法莫过于炒、炖、蒸了。

    蒸:除蒸外,最简单的办法是在微波炉里烤,多快好省。两个洗净的土豆在微波炉中转5分钟,香喷喷的烤土豆就好了。

    炒:主要是炒土豆片和土豆丝,再配上青椒片或胡萝卜丝,外脆内软,酥嫩相宜。酸辣土豆丝、青椒土豆丝。

    炖:土豆炖菜(牛肉炖土豆),主要是炖土豆块和土豆片,冬天来一大锅炖菜,不但又沙又面、松烂利口,而且暖身又暖心。

    还可以做土豆饼:首先,把土豆洗净,切片,放入锅中,加水煮熟,最好煮得烂一点,这样做出来的土豆饼口感才会绵软、细腻。然后,把土豆从锅中捞出,放在碗中,用勺子碾成泥。随后,放少量鲜牛奶,如果觉得稀,也可以用奶粉来代替。搅拌均匀后,把土豆泥压成一个个小圆饼,厚度约1厘米,大小自己掌握就行。最后,裹上一层干面,放在鸡蛋液里滚一下,再包上一层面包渣,油炸成金黄色即可出锅。不过,俺不喜欢这样的做法,因为是油炸的,俺最喜欢的是最原始的做法——蒸或烤。

土豆生吃有毒吗,土豆怎么吃

土豆的营养价值

    土豆、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量含量很高。

    首先,要有量的保证,每天吃薯类食品(土豆、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取,可按照薯类与主食3∶1——4∶1的比例控制。

    对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素C,使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物,所以要尽量少吃。

    营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0、1%的脂肪,是所有充饥食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。

    现在土豆变成主食了,也就是说,要减肥的姑娘可以用土豆代替大米饭了。

    好了,以上就是小编整理的一些关于土豆生吃有毒吗,土豆怎么吃的相关介绍,希望可以对您有所帮助。

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