香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。那么香菇可以生吃吗，香菇的功效与作用？一起来了解下。
香菇可以生吃吗
蘑菇属于菌类。一般菌类的植物都不建议生吃。特别是野生蘑菇，有些有毒的，并且毒性很大，主要有毒物质为以下几类：
（1）毒肽，主要为肝毒，毒性强，作用缓慢。
（2）毒伞肽，肝肾毒性，作用强。
（3）毒蝇碱，作用类似于乙酰胆碱。
一般菜市场或超市卖的蘑菇，如平菇草菇之类，属于食用菌，生吃也未尝不可，但是食用菌生吃有股奇怪的味道，不如烹饪后食用，既安全又美味。
香菇的功效与作用
健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
香菇为什么要去蒂
香菇蒂是可以吃的，这只是看个人喜好，也可以不去蒂。之所以去蒂是怕影响口感，他的蒂会比较硬和苦涩，可能会咬不动。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
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