这道海鲜墨鱼面饺子是才女蔡健雅分享给我们的一道美食，主要用到的材料便是墨鱼汁做成的饺子，和我们家常平常吃到的饺子有诸多不同之处，味道也十分特别，那么海鲜墨鱼面饺子怎么做好吃呢？墨鱼水饺怎么调馅呢？
海鲜墨鱼面饺子怎么做好吃
份量1人份、烹调时间90分钟
食材：墨鱼面皮、墨鱼汁50g、温水10g、盐5g、特级橄榄油少许、面粉50g、杜兰小麦粉50g
内馅：瑞可达乳酪100g、酸豆10颗、黑橄榄5颗
馅料：虾子5尾、墨鱼1小尾、大蒜1瓣、辣椒1/2根、小番茄10颗、罗勒1小把
1.制作墨鱼面皮，墨鱼汁与温水、盐和特级橄榄油拌匀，桌上撒00面粉与杜兰小麦粉，挖一个火山口后倒入液体。
2.用双手彻底拌匀后揉成光滑的面团状，封上保鲜膜放入冰箱休息至少一个小时。
3.制作内馅，混合乳酪、酸豆和捏碎的橄榄，加入适量的盐和胡椒调味。
4.面皮取出后杆成薄片状
5.填入内馅后盖上另外一张面皮
6.切成方形
7.然后用叉子把接合处封紧
8.制作馅料，下油热锅后，用中大火把切丁的虾子和墨鱼炒到稍微上色
9.加入大蒜、辣椒和小番茄拌炒，并用盐、胡椒调味。
10.烧滚一锅沸水，加入一大把盐巴后将面饺烫熟，取出后撒上馅料，并用适量的切丝罗勒叶装饰。
11.这就是美味呀～
墨鱼水饺怎么调馅
1、将墨鱼平放到案板上片成两半把鱼肉片出来用勺子将鱼肉挂下来注意不要鱼皮，用搅肉机把鱼肉搅碎，边搅边往肉加水少量多次最后那么多水几乎都加到馅里了，成了鱼泥。
2、五花肉，要七肥三瘦的，切小块，同样用搅拌器搅拌成肉泥。
3、将搅拌好的鱼肉泥猪肉泥放在一起加入葱末姜末韭菜末，打入2个蛋，加盐鸡精花生油搅拌均匀，鱼肉馅就搞定了。
墨鱼水饺调馅技巧
1、不能放味精或鸡精。因为我们已经在馅料里放了海鲜，起到了提鲜的作用。而且，饺子需要高温煮制，味精鸡精是不能长时间高温烹制的，所以，我建议大家用含糖的酱油替代这二者，含糖酱油足以让你的各种食材变的鲜美。
2、肉泥要顺时针搅拌，这样搅出的肉泥起筋不松散，饺子煮熟后成肉丸状，放韭菜后又不能顺时针搅拌是因为，这样搅拌会破坏蔬菜的纤维，不仅吃起来不香，而且也没了营养。
3、面的软硬一定要适中，醒前比平时吃的馒头稍硬些，醒后就刚刚好了。
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