白萝卜一年四季都有卖，不过白萝卜最好吃还是在冬天，不管是用来清炒或者用来做汤的配料甚至下火锅都是最佳选择之一，那么为什么有的白萝卜心会变色，白萝卜怎么保存？我们一起来了解下。
为什么有的白萝卜心会变色
储存环境导致：白萝卜变蓝色可能是跟储存条件和环境有关，很多人喜欢将白萝卜储存在冰箱中，白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色，就有变成蓝色的可能。
失水所致：白萝卜变蓝色可能是由于其采摘时间过晚，或是存放时间过长，萝卜自身流失水分较多，从而出现了蓝心的现象。
白萝卜怎么保存
1，把白萝卜装入保鲜袋袋密封起来，可减缓白萝卜里面部分水分的流失，能够保持很长时间不出现糠心。
2，白萝卜茎部有很强的再生能力，一旦有适当的温度和湿度，就可能再度长出新茎叶继续成长发育，冰箱中0℃～5℃的温度，能保证白萝卜不会再新生出茎停止生长发育。
白萝卜心半透明能吃吗
白萝卜心半透明可以吃。白萝卜心半透明指的是空心，空心的白萝卜一般是快要过季时的老萝卜，老萝卜成熟度高、水分少，吃倒是可以吃，只是食用起来口感会比较糙。
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