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腊八蒜炒猪肝怎么做,腊八蒜炒猪肝的做法

编辑:艳秋  发布时间:2019/1/17

腊八蒜流行于北方一带,在农历腊月初八这天腌制,年三十开罐食用。那么腊八蒜炒猪肝怎么做呢?腊八蒜炒猪肝的做法是怎样的呢?下面就随小编一起来了解一下吧。

腊八蒜炒猪肝怎么做

1、葱姜蒜改刀,放入碗内,倒入两勺酱油,两勺料酒,一勺干淀粉,三分之一勺醋,一点糖提鲜,三分之一勺盐,一点白胡椒粉,搅拌均匀待用。

2、猪肝洗净,切成柳叶状薄片儿。

3、放入一勺酱油,一勺料酒,两勺干淀粉,搅拌均匀。

4、放入沸水中,快速飞一下水,5秒钟,迅速捞起,锁住汁儿味。

5、起锅,入一点油,放入肝与荷兰豆(配菜可自己选)。

6、简单翻炒后放入腊八蒜,倒入勾好的碗汁儿,收汁起锅。

腊八蒜炒猪肝的做法

1、准备材料:腊八蒜5-10瓣(根据自己的口味和猪肝的量),猪肝,胡萝卜。

2、猪肝挑边上的小叶买,肝脏内部的血管比较少,洗干净,用小刀剔除肝脏里面的血管。

3、去好血管的肝切片,用黄酒,玉米淀粉腌制。

4、腊八蒜、胡萝卜都切成小片。

5、煮一小锅开水,里面加一片生姜。

6、水滚后,加入猪肝,2-3秒关火,猪肝被烫到半熟,捞出沥干水分。

6、用盐、酱油、醋、糖、蚝油、淀粉调好一碗调料。

7、热油锅,加入胡萝卜腊八蒜翻炒几下,放入猪肝,炒到猪肝变色,倒入调好的调料,等汤汁变浓,关火出锅即可。

腊八蒜用什么蒜好

泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好。

腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度。

泡制腊八蒜的方法比较简单:将蒜瓣切头,剥去老皮,洗净后晾干水分;将蒜瓣装入小坛子或是玻璃罐内,倒入米醋,没过蒜瓣;盖上盖子密封,放置在阴凉低温的地方,等到大年三十取出来吃就刚好了。

腊八蒜炒猪肝怎么做?以上就是小编为大家整理的腊八蒜炒猪肝的做法啦,腌制好的“腊八蒜”除了配饺子吃,还有好多种吃法,都别有风味哦。

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