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吃清蒸鲈鱼补脑子吗,清蒸鲈鱼怎么做

编辑:浩东  发布时间:2019/3/8

新鲜的鱼一定要清蒸,这样不仅能吃出它自然的美味,而且可以减少烹调油的使用,更加营养健康。那么吃清蒸鲈鱼补脑子吗,清蒸鲈鱼怎么做?一起来了解下吧。

吃清蒸鲈鱼补脑子吗

大家对DHA并不陌生,这个被称作“脑黄金”的物质,是目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中,其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。

很多人以为只有海鱼里含有DHA,其实不然。

国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一种人体必需的脂肪酸,常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较,结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。

特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。

清蒸鲈鱼怎么做

原料:河鲈鱼、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。

做法:

1、鱼收拾干净后,内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时。

2、延鱼腹刨开,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入微波盘中。高火加热8分钟。

3、时间到后,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁,均匀的浇在清蒸好的鱼上。

4、点缀上熟玉米、熟青豆、胡萝卜碎,就可以了。

什么人不能吃鲈鱼

在吃任何食物的时候都会有它的相克食物,也会有它适合的人群,对于鲈鱼也不例外,在食用鲈鱼之前这些基本吃鲈鱼的常识是必知的,如果对此你不太清楚的话,可以参考一下以下对吃鲈鱼的注意方面吧。

一般人群均可食用。适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用。患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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