鲤鱼是人们日常饮食中常见的水产品，因为“年年有余”、"鲤鱼跳龙门”的俗语，逢年过节时为添喜庆气氛，更是餐桌上必不可少的佳肴。那么鲤鱼怎么保存新鲜，鲤鱼怎么去除腥味？一起来了解一下吧！
鲤鱼怎么保存新鲜
通常鱼类都宜鲜食，营养吸收更好。不宜反复加温或冷藏。
鲜鱼通常有这几种保鲜方法：用并水、河水放养可达五天左右注意不要用自来水；或者将鲜活鱼宰杀洗净后放置冰箱内冷藏保存；也可以在宰杀洗净后的鲜鱼上抹少许精盐腌渍，这样做春秋天可存放一周时间，冬天则更长。
鲤鱼怎么去除腥味
鲤鱼的烹调方法较多，如红烧、炖、清蒸、糖醋皆可。煮鲤鱼时，宜用旺火，还要多放水，以免鱼肉碎掉。烹制鱼前，要将鱼腹两侧同细线一样的白筋去掉，可除腥味。其体腔壁上的一层黑色的薄膜也要刮洗干净。
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒浸泡，或者在牛奶中泡一会儿，能除去鱼腥味，并增加鲜味。刮鱼鳞前，在冷水中加两汤匙醋，将鱼放入其中浸泡两个小时然后再去鳞就会很轻松。鱼比较脏时，可用淘米水擦洗不但洗得更干净，手也不易沾上腥味。
杏仁红豆鲤鱼
材料：鲤鱼1条，红豆200克，杏仁、葱段、姜丝各适量。 调料：盐、料酒、白糖、植物油各适量。
做法：
1.鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；红豆洗净，用清水浸泡4个小时。
2.鲤鱼入热油锅中稍煎，捞出沥油，摆入鱼盘内。
3.将红豆、杏仁放鱼腹中，鱼盘中放入调料和适量水，撒上葱段、姜丝，入蒸锅中，蒸至红豆、杏仁熟酥即成。
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