金针菇，又名构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因金针菇中赖氨酸的含量特别高，有利于儿童智力发育，因此被称为“增智菇”。那么金针菇和什么菜搭配好吃？一起来了解下吧。
金针菇炒鸡蛋
原料：金针菇500克，鸡蛋3个，盐、蒜、葱即可。
做法：
1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。油锅烧热，倒入蛋液。
3、小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅，下葱花、蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油、盐，炒匀，加点葱花起锅即可。
豆腐金针菇汤
原料：豆腐1块，金针菇50克，料酒、盐、酱油、醋即可。
做法：
1、将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去根然后对切两半。
2、锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。
3、将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，然后加水，放入金针菇，加点酱油、盐、几滴醋用小火炖15分钟即可。
凉拌金针菇
原料：金针菇200克，黄瓜50克，蒜、红椒、橄榄油、葱适量。
做法：
1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用。
2、红椒去籽切细丝。
3、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。
4、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干。
5、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。
6、黄瓜去皮切丝，将金针菇、红椒丝、黄瓜与调制好的汁拌均匀，最后加入辣椒油即可。
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