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挑选苦瓜的方法,苦瓜哪些人不能吃

编辑:浩东  发布时间:2019-5-13  浏览:108次

  苦瓜,又叫凉瓜,属于葫芦科植物。尽管苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。

  挑选苦瓜的方法,苦瓜哪些人不能吃

挑选苦瓜的方法

  在选择苦瓜时,要注意其身上一粒一粒的果瘤,这是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。

  选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,还要选洁白漂亮的。因为如果苦瓜出现黄化,那么就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去了苦瓜应有的口感。

苦瓜哪些人不能吃

  苦瓜对于一般人群来说,是都可以食用的。但是由于苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜可搭配的菜繁多,但是苦瓜不宜与排骨同食,由于苦瓜中的草酸含量较高,易与排骨中的钙生成草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。所以,二者尽量不要同时食用。

清汤苦瓜

  原料:苦瓜500克,瘦火腿500克,清汤1250克,胡椒粉、味精、盐各适量。

  做法:先将苦瓜洗净、剖开、去籽、切片;火腿切丝;取250克清汤加少许盐、味精待用。烧开水、下苦瓜汆熟,放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出。烧开余下的清汤,加入盐、味精、胡椒粉,将捞出的苦瓜放入汤碗,加入烧开的清汤和火腿丝即可。

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