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炒苋菜的技巧是什么,野苋菜的营养价值有哪些

编辑:浩东  发布时间:2019-7-8  浏览:250次

    在菜市场会看到一些颜色非常好看菜,叶片是紫红色的。它就是红野苋菜。野苋菜含有多种营养成分,那么炒苋菜的技巧是什么,野苋菜的营养价值有哪些?

野苋菜的烹饪技巧

    1、如何挑选新鲜野苋菜。以叶片大而完整、较嫩为佳。如果是白苋菜则宜鲜绿,红苋菜则宜紫红色。注意,萎烂的苋菜则不宜选购。

    2、野苋菜一定要去根洗净,因为它的根部比较生硬,所以一般只食用茎和叶子。

    3、常用野苋菜的烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是无论哪种烹调方法时间都不宜过长。时间太长,野苋菜里面的维生素也会被破坏了。

    4、野苋菜含水量也挺高的。所有在炒苋菜时可能会出很多水,炒制过程中可以不用加水。

    5、在开水锅中,野苋菜一定要快速的焯水。不然叶子会变黄变老,口感就不好了。

    6、炒野苋菜时,要大火快炒,这样才不会使野苋菜变黄,变硬。而且看起来颜色也非常可人。

野苋菜的营养价值

    增强体质。野苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

    促进儿童的生长发育。野菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

野苋菜包子的做法

    材料:面粉、酵母、野苋菜、猪肉馅、油、盐、鸡精。

    1、面粉加酵母和清水,再用力和面。

    2、再揉成光滑的面团后放入盆中盖保鲜膜进行发酵。

    3、野苋菜去头洗净,放入开水锅中焯一下水。捞起沥干。剁猪肉馅。

    4、把野苋菜切细,放入盆中,加上猪肉馅,放上盐,鸡精。搅拌均匀。

    5、这时候面也发好了。把面团分成小份,取一份面团擀成片,包入馅。捏成包子。

    6、放入蒸锅中盖上盖子醒20分钟。(注意是醒哦)。醒好的包子开火蒸20分钟关火,然后闷两分钟,即可揭锅。

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