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大蒜的营养价值,大蒜的腌制方法

编辑:浩东  发布时间:2019-7-9  浏览:66次

    很多人喜欢吃大蒜,但却不清楚吃大蒜的好处和坏处,如果吃的时候不注意的话是有可能会对我们的身体造成损伤的呢,所以还是很有必要了解清楚的哦。那么大蒜的营养价值,大蒜的腌制方法?

    大蒜的营养价值,大蒜的腌制方法

大蒜的营养价值

    大蒜每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。

    此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

    蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜,可使脑细胞的生长发育更加活跃。大蒜性温,味辛平;入脾、胃、肺经。

    大蒜中含有17种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高,蛋氨酸的含量较低,白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜,但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为高,其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。

大蒜的腌制方法

    糖醋大蒜

    材料:大蒜500g

    配料和调味料:糖80g,醋100nl,盐50g,老抽100ml

    做法:

    1、把大蒜的瓣洗干净,剥的时候可以留下一层衣,然后加入盐。

    2、用盐腌12小时,将腌出来的盐水倒掉。

    3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

    4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

    5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

孕妇能吃大蒜吗

    孕妇是可以吃大蒜的,但是要适量,过量食用对健康不利。

    孕妇吃大蒜的好处 :

    1、补充蛋白质:大蒜含有较为丰富的营养,如蛋白质、脂肪、糖以及多种矿物质和维生素。

    2、促进血液循环:吃一些大蒜是有益健康的,大蒜能够促进人体的血液循环

    3、杀菌作用:更重要的是大蒜中的大蒜素很强的杀菌作用,因此人们经常在凉菜中添加一些大蒜起到提味、杀菌的作用。

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