您的位置:首页 >> 百科知识 >> 健康与饮食 >> 腐竹和牛肉一起怎么炒,腐竹不泡能炖吗

腐竹和牛肉一起怎么炒,腐竹不泡能炖吗

编辑:浩东  发布时间:2019-7-25  浏览:258次

    腐竹是日常生活中常见的一种豆制品,营养价值丰富,味道可口,很多人都很喜欢吃,那么腐竹和牛肉一起怎么炒,腐竹不泡能炖吗?

腐竹和牛肉一起怎么炒

    材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺。

    做法:牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

    牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。

    腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。

    大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。

    出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。

    腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

腐竹不泡能炖吗

    主料:排骨500克,腐竹100克。

    辅料:葱姜适量,盐适量,草果1个,香叶3片,白芷3片,料酒2茶匙,冰糖3粒,老抽1茶匙,桂皮1小段,香叶3片。

    做法:

    1、食材:排骨、泡发好的腐竹、葱姜、冰糖、草果、白芷八角等调料。

    2、小排骨泡去血水。

    3、泡发好的腐竹切斜段。

    4、锅中放少许食用油,放入泡过血水的排骨煸炒。

    5、煸炒至小排骨变色,放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料。

    6、加入调料后继续煸炒出调料的香味,放入料酒、老抽。

    7、继续煸炒至上色。

    8、加入热水抹过排骨大火烧沸,转小火烧制。

    9、大约40分钟左右,排骨能用筷子轻松扎透,放入食盐。

    10、放入切好的腐竹。

    11、放入腐竹后中火焖至腐竹入味,大火把汤汁收浓即可关火盛出。

干腐竹如何挑选

    1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。

    2、看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。

    3、闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

    4、用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

    以上就是小编整理的一些关于腐竹和牛肉一起怎么炒,腐竹不泡能炖吗的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

食材经销商交流群