蟹肉鲜甜滋味，让人一试难忘。古时吃螃蟹少不了“蟹八件”，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。如今吃螃蟹没那么讲究，赤手空拳上阵，拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽，爽快利落。那么螃蟹有哪些营养价值，螃蟹的高级吃法是什么？
螃蟹有哪些营养价值
螃蟹是人们喜爱吃的一种水产，其肉质鲜美独特，还富含营养。螃蟹中含有多种维生素，其维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物，维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多。此外，维生素维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
螃蟹的高级吃法
1、松绑：将捆绑大闸蟹的草绳剪断。
2、伸腿：用剪刀把蟹脚舒展开来，帮蟹脚做舒展运动。
3、吃蟹脚：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
4、吃蟹钳：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
5、吃蟹黄：吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去掉蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠后，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
6、捉拿“法海”：藏于蟹胃里的法海不能吃。把背壳拿掉，吃完蟹体上的黄、膏，就会露出一个圆锥形的薄膜，用蟹剪沿着锥底切下（用手轻轻撕开薄膜），取出、翻转，使里向外，只要不破，便变成一个罗汉模样的东西。有头脸、身子，是坐着的，这就是传说中藏进蟹壳里的“法海”了。
7、吃蟹身：把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
吃螃蟹的注意事项
1、忌吃生蟹。螃蟹种类虽多，但它们都是在淤泥中生长的，以动物尸体及腐殖质为食，其体表、鳃和胃肠中，布满了各种细菌。如果生食，极易被细菌感染。因此，生螃蟹不能吃，一定要洗净、蒸熟煮透后，才能放心吃用。
2、忌吃死蟹。螃蟹死后，僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺和类组胺物质越多。人吃了死蟹后，组胺会引起过敏性食物中毒，类组胺会引发呕吐、腹痛、腹泻等。
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