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红葱头和毛葱有什么区别,红葱头怎样做好吃

编辑:浩东  发布时间:2019-11-2

    小葱就是一味配料,人们用它来调味、杀菌,增添菜肴的色相,绿绿的葱叶和白白的葱白常常能为主菜赢得不少的视觉效果。那么红葱头和毛葱有什么区别,红葱头怎样做好吃?

    红葱头和毛葱有什么区别,红葱头怎样做好吃

红葱头和毛葱有什么区别

    红葱头和毛葱的原产地不一样

    红葱头原产巴勒斯坦,在十字军东征时传入欧洲。它与洋葱虽然都是“葱”,但外形大不同。毛葱原产日本,1931年由日本引进吉林,所以又名“鬼子葱”。

    红葱头和毛葱外形不一样

    红葱头则类似大蒜,每一瓣都有红至深紫的外衣包裹。另外,虽然颜色相近,红葱头也与紫皮洋葱不一样,紫皮洋葱与白皮洋葱则非常近似。而毛葱的个头则比较小,虽然也是接近圆形的存在,但是它在生长时,一棵毛葱会结出六到十四个葱头,与圆葱的单个存在是不同的。

红葱头怎样做好吃

    红葱头鸡的做法

    步骤一:找一个大而深的锅,锅中注水,水量以能没过鸡为宜。将姜片与白果放入。水开后,撒入盐,煮1分钟。将洗净的鸡整体入锅。保持大火煮2分钟。

    步骤二:熄火,盖上锅盖,焖30分钟。期间制作调味汁。将红葱头用刀背拍碎切末。放入陶瓷碗中,倒入生抽。

    步骤三:将烧热的油趁热浇入陶瓷碗,搅拌均匀。30分钟后,取出鸡用水反复冲洗,去除表面凝结的胶质。鸡冲洗后放入冰水中浸泡,待完全凉后可取出斩件。

    小贴士:若是个头比较大的鸡,则煮的时间要延迟到5-10分钟。焖煮30分钟后,若还是不熟,可再开火煮1-2分钟。白果用来提鲜,没有可以不放。切勿用玻璃碗盛放红葱头,油温过高易发生爆裂。4、将鸡放入冰水中,冷热交织,更使鸡皮弹滑。

大葱的选购方法

    现在市面上比较多的大葱就有两种:

    1.河北大葱:这种大葱比较辣,适合炒菜、炝锅用。特点:葱白短、越到葱根越粗、价格便宜。

    2.山东大葱:这种大葱不辣还带点甜味,适合生吃。特点:葱白长、越到葱根越细、价格比河北葱贵点。

    根据需要选择,如何区别河北大葱和山东大葱:

    1.河北大葱在外形上并没有山东章丘大葱和安丘大葱形体高大,河北大葱一般在40到60厘米之间,而山东章丘大葱在50到60之间,有点甚至可达到80厘米。

    2.河北大葱一般茎部比较粗,一般直径可达1—3.5厘米3、河北大葱的比较硬,这和有钢葱之称的安丘大葱相类似。

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