黄花菜怎么处理，黄花菜的花蕊可以吃吗

黄花菜是很多人喜欢吃的蔬菜，无论是炒着吃，还是炖汤，都具有很好的食用效果，那么黄花菜怎么处理，黄花菜的花蕊可以吃吗？

黄花菜怎么处理

去花蕊

黄花菜的花蕊虽然可以吃，但是口感不是很好，而且把新鲜黄花菜中的花蕊摘除掉可以去除大部分的秋水仙碱，可以依个人喜好选择是否摘除。

清洗黄花菜

新鲜黄花菜中的秋水仙碱在处于60度的高温中是可以减弱或削减，因此将黄花菜用滚开水焯洗几分钟之后， 可以用温水浸泡20分钟或者更长时间，可以使黄花菜中的秋水仙碱溶解到水中，多浸泡几次之后在进行烹饪。

黄花菜的花蕊可以吃吗

新鲜黄花菜中的秋水仙碱虽然有一部分在花蕊上，摘除花蕊的话确实可以去掉大部分的秋水仙碱，但并不是说摘掉花蕊，黄花菜就可以安全食用了。

因为实际上整朵黄花菜中有百分之六十的秋水仙碱是分布在花瓣上的，即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的，所以黄花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃，无论是新鲜的黄花菜，还是干黄花菜，在吃之前都要做好去毒措施。

炒黄花菜的做法

准备材料：黄花菜、猪肋条肉、味精、盐、大蒜

做法：

1、先把黄花菜最里面的花蕊拿掉，接着用清水浸泡三十分钟左右后，将其下热水焯一下。

2、将五花肉、蒜切片装盘备用。

3、往锅内加入油，待锅烧热时，放入肉和蒜一同翻炒，然后再放入黄花菜，炒熟炒透即可。

4、最后加入盐、味精调味，再翻炒几下就可以出锅了。

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