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燕麦粒、燕麦米、燕麦片有何区别,挑纯燕麦的窍门

编辑:浩东  发布时间:2019-12-27

    燕麦可谓谷物家族中的“明星”。可燕麦产品种类实在太多了,那么燕麦粒、燕麦米、燕麦片有何区别,挑纯燕麦的窍门?

    燕麦粒、燕麦米、燕麦片有何区别,挑纯燕麦的窍门

燕麦粒、燕麦米、燕麦片有何区别

    1、整粒的燕麦粒β-葡聚糖保留最多,也是好的;

    2、其次是由燕麦粒去皮制成的燕麦米;

    3、再次是将燕麦米或燕麦粒压扁后制成的生燕麦片。

    不过,整粒的“燕麦粒”因为有皮的保护、结构紧实,需要经过提前浸泡,再加上长时间的煮制,要用电饭锅烹调40分钟以上,才能将其中的β-葡聚糖溶出,得到最黏稠的燕麦粥。而经过磨皮的燕麦米,可以不用浸泡,直接放入电饭锅煮就可以了。

挑纯燕麦的窍门

    1.到杂粮区买 杂粮区卖的一般是燕麦粒、燕麦米、燕麦片,价格比较实惠。而在货架上摆的一大包的,大都是加工后的燕麦制品,例如燕麦片、燕麦粉等,价格相对较高。 在杂粮区买的燕麦,要注意闻一下燕麦有无异味,燕麦片的脂肪含量较高,因此耐储存性稍差一些。

    2.看名称 看写的是燕麦米还是燕麦片,是生燕麦片还是即食燕麦片,选择自己需要的。

    3.配料表 这是判断燕麦是否“纯粹”的撒手锏,如果配料表只有燕麦一样原料,那就说明是纯燕麦。 如果配料名单很长,除了燕麦还有麦片、糖、麦芽糊精、油、食品添加剂等,就不算是好燕麦了。

燕麦,越黏的越好

    燕麦控制血糖与血脂的效果好,很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。 它使燕麦有黏糯的口感,所以可以理解为,燕麦越黏,β-葡聚糖含量也就越高,营养价值就越好。

    不过,因为β-葡聚糖吸水膨胀后体积扩大,且在胃肠停留时间较长,胃肠不好的人吃了可能会有不适,注意别吃太多。

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