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萝卜干炒饭怎么做?如何自制萝卜干?

编辑:浩东  发布时间:2020/1/1

萝卜干炒饭是一个经济实惠的快餐。如果你家里也有自备的萝卜干的话,可以在肚子饿的时候简单做个萝卜干饭来填下肚子是个不错的选择。那么萝卜干炒饭怎么做,如何自制萝卜干?

萝卜干

萝卜干炒饭怎么做

做法:

1、将萝卜干洗净,如果觉得太咸可以用凉开水来泡下,然后切丁。起油锅,倒入切好的萝卜干,然后煸炒到金黄色,再装出到碗里待用;

2、将鸡蛋打进碗里,加入食盐、白胡椒粉和适量的清水,然后打散,倒入油锅里,将鸡蛋炒成蛋花,再装出到碗里待用;

3、将白饭倒进热油锅里,用铲把米饭都压散,炒到粒粒饭米都分明可见的时候,倒入萝卜干和鸡蛋,快速翻炒,炒匀之后撒上葱花就可以了。

如何自制萝卜干

材料:新鲜萝卜、食盐

做法:

1、将萝卜去苗削皮洗干净,然后纵切成条状,厚度大概是两个手指大小,长度大概是一个手指长。也不要把萝卜切得太细,否则就不脆了。

2、将切好的萝卜放在有阳光的地方晒一天,等到萝卜还剩八九成干的时候即可。

3、准备好一个干净的坛子,不要带有脏水,不要带有油污,然后一层食盐,一层萝卜地装进坛子里,然后紧紧压实。密封好坛子,等到一个星期这样就可以了。

萝卜干炒饭的技巧

1、炒饭的时候很容易粘锅,这里告诉大家一个小秘诀就是用隔夜饭炒。因为隔夜饭水份少比较干爽,相对来说不会那么容易粘锅。

2、炒饭之前可以先将米饭捣松,再和适量的鸡蛋液混在一起也可以避免那么容易粘锅。

3、如果觉得米饭炒得太干吃起来很难咽下的话,可以加入适量的清水,加多点油,不停地翻炒,把米饭炒到粒粒金香的口感会更好。

4、炒的时候一定不要开大火,可以用中小火,如果你不能控制好火候,就记得要不停翻炒。

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