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豆腐有哪些营养价值,豆腐不能和什么一起吃

编辑:浩东  发布时间:2020-1-14

    豆腐是家常菜的一种,几乎各地都会有豆腐,豆腐属于一种豆制品,具有很高的营养价值,它可以煮汤,也可以炒,那么豆腐有哪些营养价值,豆腐不能和什么一起吃?

    豆腐有哪些营养价值,豆腐不能和什么一起吃

豆腐有哪些营养价值

    1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

    2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。

    3、每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

    4、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

    5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。

    6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐不能和什么一起吃

    1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

    2、豆腐不要和菠菜一起煮。菠菜营养丰富,有“蔬菜之王”之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。

过桥豆腐的做法

    主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、鸡精、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量。

    做法:豆腐切块,鸡蛋打散,淋在豆腐上。

    先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出。

    盛出蒸豆腐的汤汁,倒入锅中,再依次加入其它调味料翻炒。

    最后淋在蒸好的豆腐上,再撒上葱末和火腿块即可。

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