老豆腐怎么做好吃，豆腐不能和什么一起吃

豆腐是生活中常见的豆制食品，而老豆腐比一般的豆腐更适合用来炒菜不容易烂，那么老豆腐怎么做好吃，豆腐不能和什么一起吃？

老豆腐怎么做好吃

红烧老豆腐：煮一锅开水，把老豆腐切小块，放入开水煮，开锅后捞出沥水，把老抽、辣椒酱、白糖、盐、放在一个碗里拌匀，把小葱切葱花，锅里加适量油等油热把豆腐放入稍微翻炒一下加入酱料继续翻炒 水加淀粉勾芡出锅撒上葱花。

炒老豆腐：老豆腐洗净切成四方薄块，生姜大蒜切成沫，葱切成小段，青红椒切丁，锅热后放入油，中小火把老豆腐慢慢煎成两面金黄色，撒少许盐入味，关火然后先盛起，锅里留点底油，放入生姜大蒜爆香，把煎好的老豆腐倒入锅中翻炒，加入青红椒丁，加两勺生抽一勺老抽两勺料酒上色调味，加少许水让老豆腐把汤汁吸收入味，最后放入葱段翻炒两下，起锅装盘，简单美味的红烧老豆腐完成！

豆腐不能和什么一起吃

1、豆制品和蜂蜜不能一起吃。豆腐、豆浆蛋白质含量高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收，产生不利于人体的生化反应。

2、豆腐不可与羊肉同吃。因为豆腐是由大豆制成的，性味甘微寒。羊肉是大热动火的食物，与豆腐的功能恰好相反，两者长时间同吃会影响身体健康。

3、豆浆里不要加红糖。因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

4、小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，豆腐不要和竹笋一起吃，因为小葱、菠菜和竹笋中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收。

5、豆芽不宜与猪肝同食。猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。

豆腐怎么选购

1、进行感官鉴别，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

2、摸，进行豆腐组织状态的鉴别。用刀切成几块仔细观察切口处，用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

3、闻，在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

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