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老豆腐怎么做好吃,豆腐不能和什么一起吃

编辑:浩东  发布时间:2020-1-13

    豆腐是生活中常见的豆制食品,而老豆腐比一般的豆腐更适合用来炒菜不容易烂,那么老豆腐怎么做好吃,豆腐不能和什么一起吃?

    老豆腐怎么做好吃,豆腐不能和什么一起吃

老豆腐怎么做好吃

    红烧老豆腐:煮一锅开水,把老豆腐切小块,放入开水煮,开锅后捞出沥水,把老抽、辣椒酱、白糖、盐、放在一个碗里拌匀,把小葱切葱花,锅里加适量油等油热把豆腐放入稍微翻炒一下加入酱料继续翻炒 水加淀粉勾芡出锅撒上葱花。

    炒老豆腐:老豆腐洗净切成四方薄块,生姜大蒜切成沫,葱切成小段,青红椒切丁,锅热后放入油,中小火把老豆腐慢慢煎成两面金黄色,撒少许盐入味,关火然后先盛起,锅里留点底油,放入生姜大蒜爆香,把煎好的老豆腐倒入锅中翻炒,加入青红椒丁,加两勺生抽一勺老抽两勺料酒上色调味,加少许水让老豆腐把汤汁吸收入味,最后放入葱段翻炒两下,起锅装盘,简单美味的红烧老豆腐完成!

豆腐不能和什么一起吃

    1、豆制品和蜂蜜不能一起吃。豆腐、豆浆蛋白质含量高,而蜂蜜含少量有机酸,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收,产生不利于人体的生化反应。

    2、豆腐不可与羊肉同吃。因为豆腐是由大豆制成的,性味甘微寒。羊肉是大热动火的食物,与豆腐的功能恰好相反,两者长时间同吃会影响身体健康。

    3、豆浆里不要加红糖。因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

    4、小葱不要拌豆腐,菠菜不要与豆腐一块煮汤,豆腐不要和竹笋一起吃,因为小葱、菠菜和竹笋中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收。

    5、豆芽不宜与猪肝同食。猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去其营养价值。

豆腐怎么选购

    1、进行感官鉴别,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

    2、摸,进行豆腐组织状态的鉴别。用刀切成几块仔细观察切口处,用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

    3、闻,在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

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