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韭黄和韭菜是一种菜吗,韭黄和韭菜哪个营养价值更高

编辑:艳秋  发布时间:2020/3/9

韭黄和韭菜都是我们生活中十分常见的蔬菜,我们不管用韭菜炒鸡蛋还是韭黄炒鸡蛋,它的味道都是十分美味的。那么,韭黄和韭菜是一种菜吗?韭黄和韭菜哪个营养价值更高?下面就随小编一起来了解一下吧。

韭黄和韭菜是一种菜吗,韭黄和韭菜哪个营养价值更高

韭黄和韭菜是一种菜吗

虽然韭菜和韭黄有一个字是一样的,但是他们却是两种菜。

韭菜,别名起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等,具特殊强烈气味,叶、花葶和花均可作蔬菜食用。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。

很明显韭菜与韭黄的颜色不同,韭菜是绿色的,而韭黄是黄白色的。另外,韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润,所以叶绿素比较丰富,叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。

韭黄和韭菜哪个营养价值更高

因韭黄生长中缺光照呈黄白色,所以营养价值要低于韭菜。

韭黄由于卖相与口感好,所以价格比韭菜贵。

韭菜的营养价值比韭黄要高很多,如韭菜中含的胡萝卜素要比韭黄高4倍多,维生素C要高0.5倍,硒要高0.5倍。

韭黄如何做更好吃

1.鲜鲩鱼肉去皮切丝(用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好),韭黄切段。

2.烧锅下油200克,烧至90度时下入腌好的鱼肉,油泡至熟倒出。

3.锅内留油,下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐,炒至八成熟时加入鱼丝,调入味精、白糖、胡椒粉,用湿生粉打芡、炒匀,淋麻油出锅入碟。

韭黄和韭菜是一种菜吗?韭黄和韭菜哪个营养价值更高?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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