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鸡肉炖蘑菇怎么做好吃,鸡肉炖蘑菇的做法

编辑:浩东  发布时间:2020-3-24

    闲暇时分,来上一锅鸡肉炖蘑菇,享受厨房飘溢而出的独特香气,实乃人生一大美事。细熬慢炖之时,蘑菇沾上鸡肉的荤腥,超级多汁又好吃,让人直叹此物只应天上有。那么鸡肉炖蘑菇怎么做好吃,鸡肉炖蘑菇的做法?

鸡肉炖蘑菇

鸡肉炖蘑菇怎么做好吃

    1、选材料。选择的鸡肉是土鸡或者走地鸡。土鸡和走地鸡都不是饲养的鸡,肉质更加鲜嫩紧实,营养价值更高,而且久煮味道更入味。不像饲养的肉鸡,久煮之后肉质会变老,口感没有那么好。

    2、腌制。如果时间很充足的话,鸡肉腌制一下。腌制出来的鸡肉,会比直接煮的鸡肉更加入味,先腌制而后炖的鸡肉更加香。材质中讲究烹饪前的先行入味,这也是国人在烹饪上特别讲究腌制的原因之一。

    3、焯水。鸡肉和蘑菇用水清洗之后再放入沸水中焯2分钟,这样能去掉鸡肉的血水和腥味;蘑菇焯水更加容易煮熟,也能够清洗得更加干净。

    4、炖锅。在炒锅中准备好前面的准备工作之后,炖的时候换砂锅、炖锅、煲锅、高压锅等。这些锅在炖的时候水分流失没有炒锅快,所以在炖之前就不用加那么多水,可以保留原始的味道。如果水分流失过快,就没有达到炖的那种效果了。

鸡肉炖蘑菇的做法

    准备主要材料:鸡肉1斤、榛蘑适量

    调料:油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐等

    1、鸡肉可以选鸡胸、鸡腿等肉比较多的地方,不要骨头那么多的,不然就成鸡骨炖蘑菇了。鸡肉清洗干净,切成小块的放好在盘子里。

    2、榛蘑用水泡开,在清水中浸泡10分钟,既能让榛蘑变软也能洗干净,捞出来之后再用清水冲洗一遍,放到碗中。

    3、用锅煮水,水开之后把鸡肉块放进去焯一下,1分钟之后捞出来。焯水的作用是去掉腥味和脏东西,捞出来之后用凉水冲掉鸡肉上面的泡沫和其他东西。

    4、生姜洗干净切成丝,葱且成小段。

    5、在炒锅中放入油加热,油热之后放入葱段和姜丝,炒出香味之后放入鸡肉块翻炒。

    6、倒入老抽和花椒大料粉继续翻炒,直到鸡肉均匀的上色后加入清水,用大火煮开。

    7、大火把汤煮开之后把榛蘑放进去,调成小火慢慢炖,大约30分钟之后开锅,加入味精、盐和葱段,均匀搅拌充分调味之后就做好鸡肉炖蘑菇了。

蘑菇的挑选方法

    1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇,七八成熟好。

    2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

    以上就是小编整理的一些关于鸡肉炖蘑菇怎么做好吃,鸡肉炖蘑菇的做法的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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