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如何辨别鸡蛋的真假?鸡蛋的营养价值有哪些

编辑:浩东  发布时间:2020-6-11

    我们知道鸡蛋是一种富含蛋白功效的食物之一,也是我们经常在饮食中经常食用的食物,还可保证我们身体内需要的营养物质。那么如何辨别鸡蛋的真假?鸡蛋的营养价值有哪些?

如何辨别鸡蛋的真假

    1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。

    2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

    3、在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

    4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。

    5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。

    6、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

    7、在煎假鸡蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

鸡蛋的营养价值有哪些

    1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,因此被人们称作“理想的营养库”。

    2、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

    3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

西红柿炒鸡蛋

    材料:西红柿2个,鸡蛋2个,大葱,姜,白糖5g,盐3g。

    做法:将鸡蛋打入碗中,并朝着一个方向打散。锅里热油到几乎冒烟的时候,倒入打好的鸡蛋。鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动,让所有鸡蛋都吸收足油脂,翻炒后盛起。锅内倒入适量的植物油,放入葱、姜煸炒出香味,倒入切好的西红柿。待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋。待汁完全沁入鸡蛋后加入白糖,盐即可出锅。

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