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猪肉如何去腥,如何炖猪肉块

编辑:浩东  发布时间:2020/9/1

猪肉是大家生活中必不可少的食材,小编本人就特别爱吃猪肉,很想了解如何炖猪肉块,所以收集了一些如何炖猪肉块的资料,那么猪肉如何去腥,如何炖猪肉块?

猪肉如何去腥

1、小火慢煮

祛除方式:锅中加入盖过猪肉的清水,放入葱和姜片,倒入料酒。将火开到慢慢煮,直到水面浮上一层肉末,将水倒掉后清水冲洗猪肉。

2、加柠檬汁&白葡萄酒

祛除方式:加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。

3、用醋水和啤酒

祛除方式:在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了。啤酒具有清凉、爽口的特。,但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能。在烹调脂肪较多的肉时,加上适量啤酒能使猪肉更加香嫩上口。

猪肉块怎么切

猪肉横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的,是不要按着它的纹路切。

需要注意的是刀一定要锋利,这样批出的肉厚薄均匀整齐,也不会烧的时候变形,断掉(冷冻的切就会)。切肉块的要诀是,把肉修成矩形,肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平压住肉,右手执刀,刀柄与身体垂直,当然刀柄不用对着肚脐眼,往右移一点,能方便用力,贴砧板,从肉的宽面下方批进去,刀要保持水平(多试几次就熟练了),一边来回拉动一边往里推,但角度一直不变。

如何炖猪肉块

将选猪五花肉切成八分的方块,然后葱块成段,姜切成片。再把肉块入锅炒,至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。

以上就是小编整理的一些关于猪肉如何去腥,如何炖猪肉块的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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