红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，一年生草本，地下部分为圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。那么红薯的营养价值，红薯的选购方法？
红薯的营养价值
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的食品。
2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级食品”。
3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。
红薯的选购方法
1.看看红薯有没有发霉的地方，或者有缺口的地方。这样的红薯都不能挑选。要挑选色泽鲜艳，饱满的红薯。
2.要观察一下，有没有放太久，不新鲜了。这个从表面很容易看的出来，放久的红薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分。而且表皮粗糙的也不好。
3.从表皮上外面看不出红薯新鲜不新鲜，我们可以轻轻抠掉一点皮，如果里面的看起来是纯色，很新鲜，没有发霉的迹象，就证明比较好。
4.吃红薯的季节选择在它的收获季节，比如秋冬季，冬季的时候吃，经过打霜了的红薯味道是甜的。然后过了三月份的红薯就放置了比较久，就少吃点了。
5.挑选红薯的时候，可以选里面是黄红色的红薯，这种红薯比里面是白色的那种更甜更好吃，而且生吃口感都不错哦。
6.如果看到红薯有发芽了，就不要买了，虽然说土豆发芽不能吃，没有明确说红薯发芽不能吃，但是小编听老人说发芽的红薯也好不要吃。
红薯银耳枸杞羹的做法
原料：红薯1个、干银耳1朵、枸杞子数粒
做法：
1.干银耳用温水泡发至软。
2.红薯削去皮，切成小块，枸杞子洗净。
3.将泡好的银耳洗净，放入锅中，加水煮至软糯。
4.将红薯小块放入继续煮约10分钟至红薯熟。
5.再将枸杞子放入，煮5分钟即可。
以上就是小编整理的一些关于红薯的营养价值，红薯的选购方法的相关资料了，希望能帮助到您。了解更多相关信息，请关注【1588.TV】。