羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。那么，你知道红汤羊蝎子怎么做吗？下面随小编来看一下红汤羊蝎子的做法吧。
红汤羊蝎子怎么做
1、羊蝎子用清水去一下血水。
2、把羊蝎子先放锅里焯一下。
3、用油煸香葱、姜、八角、花椒、桂皮、茴香、柿子椒、香叶。
4、之后放入羊蝎子，加入老抽和料酒翻炒均匀。
5、加入没过羊蝎子的温水，炖至60分钟出锅。
红汤羊蝎子的做法
1、羊蝎子买回来用凉水泡两个小时，中间换几次水。
2、然后换盆干净的水，冷水下锅，开始煮，把血沫子撇出去，看着羊蝎子完全变色了，把羊蝎子捞出来。
3、焯过的水不要倒掉，把杂质去掉然后备用。
4、开始炒料（香葱、姜、八角、花椒、桂皮、茴香、柿子椒、香叶）。
5、炒出香味后加入羊蝎子，再翻炒一会儿，然后加入刚才滤好的焯水的汤，炖煮一会儿.
6、转移到电压力锅里，按照程序设定18分钟。
7、时间到后，装盘，放一点香菜。
红汤羊蝎子注意事项
1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2、在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
3、羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体很有好处。
红汤羊蝎子怎么做？以上就是小编为大家整理的红汤羊蝎子做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。