支竹羊腩煲是一道美味的菜肴，属于粤菜系。那么，你知道支竹焖羊腩煲怎么做吗？下面随小编来看一下支竹焖羊腩煲的做法吧。
支竹焖羊腩煲怎么做
1、羊腩洗净，加入姜片焯水，撇去羊腩的血沫，捞起羊腩并沥干水分；
2、香菇提前泡好对半切开，胡萝卜、马蹄去皮切块，葱切段（分两部分备用）、姜切片；
3、将南乳、腐乳、柱候酱、海鲜酱加少量水搅拌均匀；
4、大火起油锅，爆香姜片、葱段、八角、香叶、然后放入羊腩块翻炒至颜色均匀；
5、加入调好的酱汁，稍微再翻炒一下，炒出香味；
6、倒入500毫升左右的水，盖锅盖大火烧开后，中小火焖40分钟左右；
7、取一砂锅，烧热后稍微一点油，加入香菇、胡萝卜、马蹄等爆香，再加入已经焖得差不多的羊腩，继续焖20分钟左右；
8、加入支竹，再焖15分钟左右至支竹完全吸收了羊腩汁变软；
9、揭盖后加入剩余的葱段，用几滴麻油点缀提香，香喷喷的支竹焖羊腩出炉！
支竹焖羊腩煲的做法
1、将羊腩洗净，锅中不放油，将羊腩汤入锅中翻炒，经过翻炒，把羊肉中的血水逼出来，将血水铲掉后继续翻炒，炒到闻到羊肉的香味即可，将羊肉盛出。
2、用一块南乳和三勺柱侯酱搅拌均匀，调成一个酱汁备用。
3、在锅中倒入少许油，将蒜梗、蒜头和生姜倒入锅中翻炒，炒出香味。
4、将羊肉放入锅中翻炒。
5、将调好的酱汁放入锅中，翻炒均匀，炒出香味。
6、喷入料酒，加热水直到没过羊肉。大火烧开后，加盖用中小火焖一个小时。
7、将大蒜叶放在塔吉锅的锅底，再铺上一层支竹。
8、将羊肉和汤汁倒入塔吉锅，再调中小火焖15分钟就可以出锅了。
9、香喷喷的支竹羊腩煲完成。
支竹焖羊腩煲小贴士
1、出水的时候，要等到血水基本出尽才能捞起；支竹用干的、湿的或者炸的都可以，建议炸支竹，除了香口，还不容易焖烂；
2、酱料调味，后期转砂锅可以加一点点水，出来味道刚刚好，广东人偏清淡，大家也可以根据自己的口味去调整；
3、出锅之前也可以在锅边倒一勺的绍兴酒，特别香。
4、可以滴几滴芝麻油，可以为菜品增香。
支竹焖羊腩煲怎么做？以上就是小编为大家整理的支竹焖羊腩煲的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。