把羊肉做成风干羊肉可以保存更长时间，而且随吃随做。那么，你知道风干羊肉怎么做吗？下面随小编来看一下风干羊肉的做法吧。
风干羊肉怎么做
1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精、少许水，兑成汁待用。
4、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油。
5、锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。
风干羊肉的做法
1、羊肉切成4cm见方1cm厚的肉片，泡两遍水去血水后沥干。
2、加入孜然和盐，倒入生抽，不要加多，以不滴落酱油为准，混合均匀。
3、平摊到晒菜架上，放到屋外晾晒，夏季天气好的话一天就差不多，若想吃硬点的可多晒。
4、晾晒好以后取出，热油炸1-2分钟即可。
如何挑选肉质好的羊肉
1、用触觉来挑选。在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。
2、用嗅觉来挑选。并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味。
风干羊肉怎么做？以上就是小编为大家整理的风干羊肉的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。