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羊肉泡怎么做?羊肉泡的做法

编辑:白鹏  发布时间:2021/2/21

“羊肉”在陕西韩城有两种意思,一是指在农贸市场上卖的生羊肉,二是指煮热带汤吃的羊肉汤,但韩城人把羊肉汤叫羊肉泡。那么,你知道羊肉泡怎么做吗?下面随小编来看一下羊肉泡的做法吧。

羊肉泡怎么做

1、羊肉放清水中浸泡一晚,将羊肉上的羊油取下来切小块备用。

2、泡好的羊肉放入砂锅中。

3、放入小茴香和花椒大火烧开,撇去表层浮沫,然后小火炖煮。

4、炒锅中放入几滴食用油,然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油炸至羊油块中的油出尽。

5、将热的羊油浇入干辣椒面中,制成羊油辣子备用。

6、炖煮大约三小时,羊肉熟。

7、将煮熟的羊肉捞出切块,放入碗中,然后放入葱花,将热的羊肉汤浇入碗中,不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了,喜欢吃辣椒的,将烧好的羊油辣子调入即可。

羊肉泡的做法

1、羊肉凉水入锅焯水捞出洗净。

2、开水下入羊肉,下入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖,小火慢炖四十分钟。

3、饼掰成小块。

4、调入食盐、胡椒粉、鸡粉、花椒粉大火煮10分钟。

5、捞出羊肉切成薄片。羊肉汤过滤残渣烫熟粉丝。

6、码好盘倒入羊肉汤,撒上香菜,淋入辣椒油。

羊肉泡烹饪技巧

1、羊肉放在清水中浸泡,是为了拔尽肉中血渍。

2、将羊肉上的羊油取下,一是为了煮出来的羊肉汤不油腻,二是为了制作正宗的羊油油泼辣子。

3、自家炖煮羊肉汤我们习惯只放花椒、小茴香,但是外边的饭馆里还会放其他大料。

4、羊油的熬取,韩城一般家里都会放油小火慢炸,其实也可以放清水熬取。

羊肉泡怎么做?以上就是小编为大家整理的羊肉泡的做法啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。

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