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鸭血和猪血如何区别?选购鸭血的方法?

编辑:李潇  发布时间:2023/1/28

大部分人应该都吃过猪血,我们在吃火锅或者是麻辣烫的时候都会看到有猪血,其实很多人也喜欢吃猪血,但是有人就会觉得奇怪,猪血和鸭血好像很相似,那鸭血和猪血如何区别?选购鸭血的方法?下面让我们一起来看看吧!

鸭血和猪血如何区别?

1.猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是佳品,营养专家表示也表示,具体从营养成分来看,猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是,在微量元素的含量上,猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示,每100g的猪血中铁含量为8.7mg,而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说,猪血和鸭血在营养价值上,猪血的效果比鸭血要逊色很多。

2.研究还发现,猪血和鸭血营养价值的区别还体现在,猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低,因此对人体营养成分的供给上,鸭血的供给更充足。

选购鸭血的方法?

1.辨颜色

真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈红砖色。

2.看韧性

用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。假鸭血具有胶质感,不易拉断,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

3.闻气味

真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。

4.凭口感

假鸭血切面气孔较大,吃起来有嚼劲,而真鸭血质地平滑,气孔很小,口感细嫩柔滑,而且假鸭血越涮越硬,真鸭血越涮越嫩,甚至用筷子一夹即碎。有了一双“火眼金睛”辨别真假,希望大家都能顺利地吃上美味的鸭血。

鸭血和猪血如何区别?选购鸭血的方法?以上就是全部的介绍内容了,希望对大家有所帮助,我们下次再见喽!

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