1.柠香鸡胸肉沙拉
鸡胸肉横向片成两片,用少量盐、黑胡椒和柠檬汁腌制15分钟。不粘锅小火加热,放入鸡胸肉,两面各煎2分钟,加一勺水盖盖焖1分钟,取出切块。盘中铺上生菜、紫甘蓝丝、圣女果和黄瓜片,放上鸡胸肉,淋入油醋汁(一勺橄榄油、两勺苹果醋、少许第戎芥末酱和蜂蜜)。整份沙拉蛋白质约30克,饱腹感较强。
2.虾仁豆腐蒸蛋
嫩豆腐半块切成小丁,铺在深盘底部。鸡蛋两个打散,加入1.5倍温水(约150毫升)和少许盐搅匀,过滤后倒入盘中。摆上六到八个虾仁,撒上葱花。蒸锅上汽后放入,中小火蒸12分钟,关火焖2分钟取出。淋一小勺生抽和几滴香油。这道菜富含蛋白质和钙,口感嫩滑,吃后不易饿。
3.金枪鱼藜麦饭团
水浸金枪鱼罐头沥去水分,取半罐放入碗中,加入煮熟的藜麦80克、黄瓜丁、胡萝卜丁,挤入半勺蛋黄酱和少量黑胡椒拌匀。用保鲜膜包成三角形或圆形饭团,压紧实。藜麦提供膳食纤维,金枪鱼是优质蛋白,每个饭团约180千卡,吃两个加上一份蔬菜汤即可作为一餐。
4.彩椒炒鸡丁配花椰菜米
花椰菜切碎或用料理机打成米粒大小。鸡腿肉去皮切成小丁,用料酒、生抽、淀粉抓匀。热锅喷少量油,先炒鸡丁至变色盛出。再放入红黄彩椒丁和花椰菜米翻炒两分钟,倒回鸡丁,加盐和黑胡椒炒匀。花椰菜米代替了米饭,体积大但热量很低,搭配鸡丁和彩椒,整盘吃完约320千卡。
5.酸奶莓果蛋白碗
无糖希腊酸奶150克倒入碗中,加入半勺乳清蛋白粉(香草味或无味)搅拌均匀,使酸奶更浓稠。上面铺上冷冻或新鲜的蓝莓、草莓块,撒一勺奇亚籽和少量坚果碎。这款可在运动后或下午加餐时食用,蛋白质含量约25克,甜味来自水果,不需要额外加糖。