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腐竹的营养价值、做法大全

时间:2016/5/14   阅读量:3797
导语 腐竹是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。那么我们来了解一下腐竹的做法大全,腐竹怎么泡,腐竹怎么做好吃,腐竹的营养价值的相关资讯。

腐竹的营养价值

    腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

    腐竹的营养价值

    腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。此外,能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有、抗溃疡等作用。

    一般人都可食用腐竹,每次约50克。但是患有肾炎、肾功能不全者少吃;糖尿病酸中毒以及痛风患者,或正在服用四环素、优降灵等药的人不要食用。...[查看详细]

腐竹怎么泡才快

    腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。那么腐竹怎么泡才快呢?下面小编为你分晓。

    腐竹怎么泡才快方法一

    想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。

    腐竹怎么泡才快方法二...[查看详细]

怎样挑选腐竹,挑选腐竹的方法

    腐竹是豆浆凝结而成的一种豆制品,具有很高的营养价值,烹饪时可以搭配多种食材,具有独特的口感。而我们在购买腐竹时应该怎样挑选腐竹呢,挑选腐竹的方法有哪些?

    怎样挑选腐竹

    挑选腐竹,要注意四点:

    1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。...[查看详细]

腐竹是发物吗

    腐竹是餐桌上常见的一种豆制食品,腐竹营养价值丰富,可以说是豆浆的浓缩品。那么有人就有了一种担心:腐竹是发物吗?腐竹是不是发物,今天小编我就来为大家解答一下。

    什么是发物

    发物是富有营养的或者有刺激性的食物,它们很容易诱发一些身体旧疾或加重病情。我们在日常的饮食中对这类食物要特别的注意。不过发物也是食物,适量食用对于我们平常人来说是没有什么坏处的,他只对一些特殊体质的人有反应。

    发物有哪些...[查看详细]

泡好的腐竹怎么保存

    泡好的腐竹怎么保存?腐竹是很受欢迎的一种汉族传统食品,它是由豆制成的,所以有着浓郁的豆香味,而且具有独特的口感。很多人喜欢吃腐竹,但不知道一次泡多少,往往会一下泡了很多,但有吃不完,怎么办呢?泡好的腐竹该如何保存呢?让我们一起了解一下。

    泡好的腐竹怎么保存

    为了增长腐竹保存的时间,一般含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低到12~14%,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。

    晒干后的腐竹会比较适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些,要是做成凉菜吃,就要稍微硬一些!...[查看详细]

怎样制作腐竹,腐竹怎么做

    腐竹是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,那么怎样制作腐竹呢?腐竹怎么做好吃?腐竹不仅做成的菜肴美味,还具有很好的食疗作用。

    怎样制作腐竹

    腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。

    1.选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。...[查看详细]

腐竹怎么泡快,腐竹泡多长时间合适

    腐竹口感劲道,富含蛋白质和氨基酸,是很多人都很喜欢的一样豆制品。但泡腐竹是件麻烦事,需要花很长时间。腐竹怎么泡快,腐竹泡多长时间合适大家知道吗?如果还不知道那就得看看下面介绍的方法了。

    腐竹怎么泡快?方法一

    想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。

    腐竹怎么泡快?方法二...[查看详细]

腐竹怎么做好吃,腐竹的做法大全

    腐竹是很受欢迎一种客家美食,腐竹一般怎么做好吃?下面火爆调味品招商网为大家推荐腐竹的5种家常做法,喜欢吃腐竹的朋友来学学吧。

    腐竹的做法一、农家腐竹红烧肉

    原料:腐竹,无花肉,姜片,酱油,冰糖

    做法:...[查看详细]

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