大多时候我们都会用“酸甜苦辣咸”来描述饭菜的口味，但是别忘了，还有一种味道可以让所有菜肴都升华，那就是“鲜”！
为了让饭菜好吃可口，我们在烹饪的时候都会选择放鸡精或者味精，让食物口感更鲜美，关于这两种调味料，大部分人都觉得无所谓，喜欢哪个就放哪个，但其实是有正确方式的，合理的使用，才能做出更健康的美食。
如果你喜欢放王守义十三香鸡精调味料，比如以汆、蒸、煮、炖的方式烹饪的话，就要降低烹调温度，以此来降低鸡精中的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠的比例，也能保持食物本味。
一般情况下，我们使用味精都是在菜出锅之前，而炒菜时油的温度比较高，建议炒青菜时，关火十秒钟以后放王守义十三香味精，做荤菜时候，关火两分钟以后放王守义十三香味精。这样锅中的温度降低，也不会让味精因过度烹饪而变味。
总而言之，这两种调味料需要在炒菜的时候根据不同菜的种类去选择，而且味精、鸡精中钠的比例非常高，生活中还是要注意摄入量，若已经使用了鸡精或者味精，就要减少盐的用量。来源：王守义十三香公众号