过去已尘埃落定，未来仍举棋未定，在这辞旧迎新的时候，让我们做好准备，总结了过往，也期待着明天。新春的前奏已经响起，你，准备好了吗？教你一道辣皮子做的美食吧！
辣皮子指的是晒干的红辣椒，也许这个辣皮子只有新疆人爱这么叫的，就像把洋葱叫成“皮芽子”一样。新疆辣皮子产地较出名的有沙湾、呼图壁、焉耆，奇台等县，新疆大盘鸡和辣子鸡等等都是用的辣皮子做的。新疆人和新疆餐馆都喜欢用辣皮子做菜，这辣皮子滚肉菠菜面其实也是拌面的一种，但属于新疆的创新版营养拌面。一般小的餐馆有这种拌面的不多。
食材：
主料：菠菜、菠菜面、羊肉、毛芹、洋葱
辅料：植物油、盐、辣皮子、水淀粉、大蒜、酱油、花椒粉、鸡精、西红柿酱
步骤：
1、把辣皮子洗净切段，大蒜切末，毛芹切段羊肉切丁，洋葱切丁，菠菜洗净。
2、热锅凉油加羊肉丁翻炒一会，加少许的盐和花椒粉，加少许酱油，加辣皮子翻炒出香味，加芹菜丁翻炒，加水盐煮3分钟左右入味，加洋葱丁，大蒜末拌均匀，加鸡精西红柿酱，水淀粉勾薄芡出锅。
3.大火烧开水，下菠菜，加少许盐和几滴植物油，煮开捞起菠菜，下菠菜面，煮熟后捞起，把菠菜铺在盘底，上面铺上菠菜面，再倒入辣皮子滚肉即可。