干炸丸子是一道汉族传统名菜，其特点酥脆适口，外焦里嫩，颜色金黄，蘸点辣椒面或者椒盐，一口一个，特别解馋。炸好的丸子还可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取，下班回家，再晚也不怕做不了荤菜啦！来跟我一起来学习下吧~
食材
主料：猪肉
辅料：食用油、葱、姜、玉米淀粉、王致和白胡椒粉、王致和葱姜料酒、面粉、鸡蛋
步骤
1、将猪肉洗净剁成肉馅，葱切圈、姜切片泡在水里备用；
2、肉馅里加盐、王致和白胡椒粉、王致和葱姜料酒拌匀；
3、分两次加入少许葱姜水，朝一个方向搅拌；
4、再打入一个鸡蛋搅拌，直到搅上劲，再加入两大勺玉米淀粉搅拌均匀；
5、加少许面粉，面粉按肉馅的干湿程度适量加，锅里倒适量油，六成热时，用手抓起肉馅，从虎口挤出肉丸，再用勺子拨入油锅；
6、丸子挨个儿下入后，炸成焦黄即可；
7、所有丸子炸好后，再大火复炸一次，捞出即可蘸椒盐或辣椒面食用。
干炸丸子火候很重要的，另外拌馅也有一定的技巧，用王致和葱姜料酒可以使香味更浓郁。做好的小丸子还是变身能手，可以做成不同的菜肴，焦溜丸子、糖醋丸子、白菜熬丸子等，快动手做起来！